Quibebe
COMIDA COMGOSTO DE BRASIL
Moqueca, cuscuz, tacacá. A cozinha brasileira é cheia de encantos só nossos. Aqueles naturais, derivados das frutas e legumes, e aqueles devidos às formas de adaptação do homem ao meio. Desde o abacaxi à carne de sol, passando pelas farinhas da mandioca ou do milho, sempre alguma nos conquista pela alma.
São séculos de trabalho e criatividade à sua disposição em cada garfada que vai à boca com sabor de Brasil. Ao mesmo tempo se mantem o espírito nacional e a sustentabilidade da culinária Brasileira.
– Carlos Alberto Dória (Sociólogo e pesquisador da cozinha Brasileira)
O Quibebe nasceu despretensiosamente no ano de 2017, como um bistrô Brasileiro em uma casa no Tatuapé, na Cidade de São Paulo.
Foi criado pelo Chef Gustavo Rodrigues e tem por objetivo oferecer refeições de alma Brasileira que exaltam ingredientes da época.
Durante a pandemia de COVID-19, o Quibebe se reinventou e lançou uma linha de comida Brasileira ultracongelada para delivery. Mantendo o respeito a sazonalidade dos ingredientes e as técnicas e tradições da nossa cozinha.
Pescada branca em crosta de castanha do Pará e creme de cebola com Tucupi
No Quibebe, o chef Gustavo faz questão de colocar sempre a identidade da sua cozinha nos pratos que oferece, sempre focado na qualidade e no preço justo.
O respeito a sazonalidade e ao uso de ingredientes locais e de pequenos produtores é constante na rotina da cozinha do Quibebe.
Unindo esses valores e a identidade da cozinha do Gustavo, o Quibebe leva para cada prato o gosto do Brasil!
GUSTAVO RODRIGUES
O Chef Gustavo Rodrigues, especialista em cozinha Brasileira e apaixonado por pescados e frutos do mar é formado em Gastronomia e com pós graduação em história da cozinha Brasileira.
Gustavo foi cozinheiro no D’Olivino Restaurante em São Paulo e subchefe por dois anos no Remanso do Bosque em Belém do Pará. De volta a São Paulo, Gustavo especializou-se em pescados da costa Brasileira e hoje além do Quibebe, Gustavo é sócio do boxdomar.com.br e do Lobozó Restaurante.
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